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Pimientos rellenos

Ingredientes para 22 pimientos

Para el relleno

Pimientos piquillo	2 tarros (22ud)
Merluza	400g max
Cebolla, puerro	100g
Langostinos	125g
Cayena	3
Ajos	6
Aceite, sal, azúcar (1cc)

Para la bechamel

Leche entera	500cc
Mantequilla	45g
Harina	45g
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal

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Elaboración

• 1 Preparar pescado
• 2 Hacer Bechamel + pescado
• 3 Limpiar y rellenar los pimientos

Nota.- En Abr 21 usé dos tarros de Eroski (21 uds). Muchas simientes. El jugo estaba oscurecido por abundantes restos de cenizas quemadas.

En Dic/22 uso dos botes de J. Vela de Mendavia (foto), que dan 33 pimientos en total. Uso 580ml de leche y los demás ingredientes en proporción, según la tabla inicial.
Rondón grande para 33 pimientos; mediano para 22.

Pescado

• Pochar cebolla
• Templar, pelar, retirar y desmenuzar la merluza
• Sobre la misma cebolla, un diente de ajo picado, hacer los langostinos
• Enfriar los langostinos y picarlos
• Juntar todo en cazuela (intermedia), en la que hay que hacer previamente los cinco ajos