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Ajoarriero

Ingredientes 9 raciones

Bacalao	1000g
Patatas	400g
Cebolla, puerro	150g
Langostinos	350g
Salsa de tomate	200g
Pimientos piquillo	vaso
Cayenas	2
Huevos	2
Aceite	repartirlo

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Elaboración

• Bacalao 48 horas a remojo*.
• Escurrirlo y secarlo.
• Templarlo y pelarlo en la cazuela. Reservarlo.
• Picar y pochar (microondas) cebolla y patata.
• Rehogar cabollas y patatas en la cazuela.
• Desespinar bacalao. A la cazuela.
• Pelar langostino, separar cabezas.
• Freir las colas al ajillo.
• Rehogar y hervir las cabezas.
• Juntar los langostinos y terminar de montar con la salsa de tomate y los pimientos
• Llevarlo casi a ebullición
• Rallar encima los huevos


* Trozos grandes, pues los bordes sufren al calentarlos para quitar la piel.

Con estas cantidades salieron dos topers de 435g para Miren y Maite, uno de 300g para Fernando y otro 500 para nosotros. Total 1670g. Nueve raciones de 185g c/u